Een handleiding voor Gastronorm (GN)-maten
Een handig overzicht van Gastronorm-maten (GN), dat u de maten GN 1/1 of GN1/2 tegenkomt in productspecificaties.
9 juni 2026
Als je ooit een specificatieblad hebt bekeken en daar GN 1/1 of GN 2/1 hebt zien staan, en je dacht: „Hé, wat is dat nou?“, dan ben je niet de enige. Hier is een eenvoudige gids die je met je team kunt delen – of kunt gebruiken om dingen uit te leggen aan klanten in de horeca.
Wat is Gastronorm (GN)?
Gastronorm (meestal afgekort tot GN) is de internationale maatstandaard voor pannen, bakplaten en bakjes in een professionele keuken. Het draait allemaal om compatibiliteit: GN-materiaal van verschillende merken past in dezelfde kasten, combi-ovens, werkbladen, koelkasten – noem maar op. In een drukke commerciële keuken zorgt die standaardisatie voor soepele werkprocessen en modulaire opstellingen.
Waarom GN-maten belangrijk zijn in horeca- en commerciële keukens
- Mix-and-match-uitrusting: Koop bij verschillende fabrikanten zonder je zorgen te maken over de pasvorm.
- Snellere service: Standaardafmetingen maken het wisselen van lijnen en bijvullen snel.
- Slimmere indelingen: Bouw flexibele werkstations met voorspelbaar ruimtegebruik.
- Eenvoudiger inkopen: Bestel met vertrouwen – GN-maten passen in bestaande apparatuur.
- Consistente processen: Ondersteunt schone, HACCP-vriendelijke cook-chill-serve-processen.
GN-maatgids (de korte versie)
Alle fractiematen zijn gebaseerd op de GN 1/1-afmeting.
GN 1/1 = 530 x 325 mm (de standaard “volledige” bak)
- GN 2/1 = 650 x 530 mm (dubbele voetafdruk)
- GN 1/2, GN 1/3, GN 1/6 enz. = fractiematen voor flexibele indelingen
Hoe de fracties in elkaar passen
- Twee GN 1/2 = één GN 1/1
- Drie GN 1/3 = één GN 1/1
- Vier GN 1/4 = één GN 1/1
- Zes GN 1/6 = één GN 1/1
- Negen GN 1/9 = één GN 1/1
GN bepaalt de afmetingen, maar pannen zijn verkrijgbaar in verschillende dieptes, afhankelijk van het gebruik. Gangbare dieptes: 20, 40, 65, 100, 150, 200 mm
GN-maten (spiek)bladje
Als u in een professionele keuken werkt – of als u apparatuur specificeert voor de horeca of de bredere commerciële keukenmarkt – bespaart kennis van GN-maten (Gastronorm) tijd, voorkomt het pasproblemen en houdt het uw werkplekken flexibel. Zodra u GN1/1 vastgelegd heeft, klikt de rest van het systeem gewoon op zijn plaats.
